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Valpolicella Classico Superiore

I vigneti a pergola hanno un'età media di 25-30 anni, la spalliera con sistema a Guyot a 2500 ceppi per ettaro invece hanno un'età di 8-10 anni

La vendemmia viene eseguita a mano con una severa selezione delle uve nello stadio migliore di maturazione a ne Settembre/metà Ottobre. La vinificazione avviene previa macerazione a freddo. Segue un periodo di sosta in legno di 2° passaggio per 8-10 mesi, ed un’ulteriore maturazione in bottiglia per almeno 3 mesi.

Amarone della Valpolicella Classico

L’età media delle viti è di circa 40 anni con il tradizionale sistema di allevamento a Pergola Veronese.

La vendemmia viene eseguita a mano in plateaux da 5/6 Kg. Una volta in fruttaio le uve riposano per 120 giorni con una perdita in peso che arriva al 35/40%.

Amarone Riserva Octavius

I vigneti hanno un età media di 40 anni con sistemi tradizionali di allevamento a pergola.

Le uve vengono raccolte a mano nella prima metà di Ottobre, con selezione rigorosa, in plateaux di legno.

Pralongo

Uve raccolte a mano nei migliori stadi di maturazione, Merlot in sovra-maturazione in pianta a fine settembre, Teroldego e Corvina invece su plateaux per un breve appassimento di 20 giorni.

L’unione delle uve Merlot in sovramaturazione ed il tradizionale appassimento di Teroldego e Corvina creano un vino unico.